Els tallers de cuina baixa en proteïnes han esdevingut una eina essencial per millorar la qualitat de vida de les persones amb trastorns metabòlics hereditaris, com la fenilcetonúria o altres malalties metabòliques que requereixen dietes estrictes. Tant l’Hospital Clínic-IDIBAPS com l’Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona han organitzat nombroses edicions d’aquest tipus de tallers en els darrers anys, adaptant-se a les necessitats específiques de cada pacient i les seves famílies.
El primer taller del Clínic
El Clínic va ser un dels pioners en aquest tipus de formació amb el seu primer taller de cuina baixa en proteïnes celebrat l’any 2014. Aquesta primera experiència va servir per establir les bases d’una iniciativa que s’ha anat consolidant al llarg del temps, involucrant professionals sanitaris, associacions de pacients i la indústria alimentària especialitzada
En col·laboració amb associacions com l’Associació Catalana de Trastorns Metabòlics Hereditaris, el Clínic ha organitzat diverses jornades per promoure la cuina baixa en proteïnes. Un exemple destacat és el Taller SuperChef, que combina la formació pràctica amb l’elaboració de receptes adaptades, posant èmfasi en fer més accessible i variada l’alimentació de pacients amb necessitats dietètiques especials.
Iniciatives de Sant Joan de Déu i la Guia Metabòlica
L’Hospital Sant Joan de Déu, a través de la seva plataforma Guía Metabólica, ha desenvolupat tallers com “La Cuineta”, adreçats a familiars i cuidadors de pacients pediàtrics. Durant aquestes sessions, s’elaboren receptes innovadores, com Ketopan, arròs de Konjac amb pollastre i verdures, o espaguetis de Konjac a la bolonyesa. Aquests tallers tenen com a objectiu ajudar les famílies a gestionar de manera pràctica les dietes especials. A més, la Guía Metabólica ofereix un extens recull de receptes adaptades, que són un recurs valuós per a les famílies i els professionals de la salut.
Un esforç cojunt
Aquestes iniciatives, impulsades per professionals d’ambdós hospitals, no només proporcionen coneixements pràctics sinó que també contribueixen a millorar l’adherència als tractaments dietètics i a fomentar la comunitat entre pacients i familiars. Gràcies a aquests esforços, moltes famílies poden afrontar amb més confiança els reptes que suposa gestionar una malaltia metabòlica hereditària.